CAS号：7778-49-6
化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物
别名：枸椽酸钾
分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.41
普通特性：白色或微黄色结晶颗料或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，微有潮解性，在水或甘油中易深，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至此230℃熔化并分解
质量指标：
指标名称 |
GB14889-94 |
外观 |
白色或微黄色结晶，结晶粉末 |
含量(K3C6H5O7) |
99.0≥% |
碱度 |
通过试验 |
重金属（以Pb计） |
≤%0.001 |
砷（As） |
≤%0.0003 |
干燥失重 |
3.0-6.0% |
主要用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，变用于干酷乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包装及贮存：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg. 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。 |
